Orata con zucchine allo zenzero

Ingredienti per 4 persone:

• 4 orata filetti
• 4 zucchine
• 1 lime
• 1 pezzetto zenzero fresco
• 50 grammi olive nere snocciolate
• 1 ciuffo basilico
• q.b. olio extravergine d’oliva
• q.b. sale
• q.b. pepe

Preparazione:

Prendi i filetti di orata surgelati già puliti, mettili sul tagliere con la parte della pelle verso l’alto e pratica 3-4 tagli, nel senso della larghezza, fino a 1/3 dello spessore della polpa.

Poi inizia con le zucchine, tagliale a metà, ed elimina i semi interni. Riducile a dadini di 3-4 mm di lato.

Prepara ora il contorno, grattugiando la scorza del lime e spremilo. Taglia le olive a pezzettini; sbuccia lo zenzero e grattugialo. Riunisci i dadini di zucchine, le olive, la scorza del lime e le foglie di basilico spezzettate in una ciotola.

Versa il succo del lime in un barattolo, aggiungi lo zenzero, 1-2 cucchiai di olio, sale e pepe, chiudi e agita. Versa la salsina nella ciotola con le zucchine e mescola.

Scalda una grande padella antiaderente e spolverizzala con sale fino. Disponi i filetti di orata dalla parte della pelle e cuoci a fuoco medio-alto per 3-4 minuti. Regola di sale e pepe, girali con due palette e prosegui la cottura per altri 2 minuti.

Distribuisci l’insalata di zucchine preparata nei piatti, copri con i filetti orata e servi subito.