Insalata tiepida di polpo e patate
Ingredienti :
- polpo 1 kg
- Patate 1 kg
- Alloro 2 foglie
Ingredienti per la citronette :
- Prezzemolo 1 ciuffo
- Pepe nero q.b.
- Olio extravergine d’oliva60 g
- Sale fino q.b.
- Succo di limone 60 g
Preparazione:
Per preparare questa gustosa insalata, potete iniziare dalle patate, sciacquatele, immergetele in una pentola d’acqua fredda e mettetele sul fuoco per circa 30-40 minuti. Nel frattempo prendete il polpo congelato e sciacquatelo, può essere cotto direttamente congelato in acqua fredda oppure si può far scongelare e solo in questo caso si deve far cuocere nell’acqua bollente, coprite con il coperchio e fate cuocere per 50 minuti a fuoco moderato. Per la cottura ottimale ricordate che per ogni 500 grammi di polpo occorrono circa 20-25 minuti. Dopo la cottura lasciatelo per circa 10 minuti nell’acqua a fuoco spento e poi lasciatelo raffreddare in un piatto in modo che la carne del polpo si finisce di ammorbidire.
Intanto, si saranno cotte le patate, scolatele, pelatele facendo attenzione a non scottarvi e riducetele a dadini di 2-3 cm . Tenetele da parte e preparate la citronette in un biberon da cucina dove versate il succo di limone spremuto l’olio d’oliva, il sale, il pepe e miscelate.
Lavate e tritate finemente il prezzemolo . Non appena sarà pronto anche il polpo, scolatelo lasciatelo intiepidire per 10 minuti e poi ponetelo su un tagliere per ridurlo a pezzettini, dividetelo a metà e tagliate la testa.
Staccate i tentacoli dal corpo centrale poi tagliate tutto a pezzetti di circa 2-3 cm,versate il polpo in una ciotola capiente, unite anche i cubetti di patate intiepiditi e condite l’insalata con la citronette.
A questo punto la vostra insalata è quasi pronta, aromatizzate con il prezzemolo tritato e mescolate delicatamente per insaporire .
